重慶火鍋食材供應(yīng)商廠家，重慶掌上鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司，重慶火鍋食材供應(yīng)商，是西南地區(qū)專業(yè)特色火鍋菜品配送中心，我司在巴南區(qū)有中心站，主城九區(qū)各有分店�，F(xiàn)有員工30余人，主營各類火鍋特色菜品批發(fā)和配送。我中心團(tuán)隊(duì)在火鍋菜品上有十幾年的研究，與重慶500多家火鍋店長期合作。對火鍋菜品的質(zhì)量有著出類拔萃的研究。 公司以為消費(fèi)者生活提供便利為己任，現(xiàn)代與健康的生活方式，建立科學(xué)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)線，為消費(fèi)者提供高質(zhì)、新鮮、安全的商品與服務(wù)，滿足消費(fèi)者對火鍋食材的購物需求。

首先我們要知道火鍋里有哪些東西是本地人點(diǎn)擊頻率高的：毛肚、鴨腸、鵝腸、牛肝、腰片、香菜丸子、土豆、黃瓜片、腦花、千層肚、血旺、黃喉、貢菜、筍片、老肉片、耗兒魚這些都是比較常出現(xiàn)在人餐桌上的菜，當(dāng)然作為一個(gè)火鍋煮一切的城市還有很多的美食都是比較私有的喜好，以后想到了再補(bǔ)充吧！

這么多菜應(yīng)該怎么煮呢？這時(shí)候就不得不說起另一個(gè)大家耳熟能詳?shù)幕疱佇g(shù)語——九宮格。很多外地人眼里的九宮格是一個(gè)奇妙的東西，聽見過很多外地人問九宮格是不是每個(gè)格有不同的味道，這是謬傳。如果你去的火鍋店，老板直接端口沒有分格子的大鍋給你，你跟老板說：“老板兒，加個(gè)格子”，他從后廚滄浪浪拿出幾個(gè)大鐵片往鍋里一插就成了九宮格或者四宮格。那為什么要分格子呢？分格子是以前人的纖夫文化，剛時(shí)興火鍋的時(shí)候大家兜里都沒幾個(gè)錢，吃不起一整鍋鍋底，但是架不住單身漢嘴饞，大家?guī)讉�(gè)陌生人坐一起拼個(gè)鍋就當(dāng)是“團(tuán)購”。為了不讓自己的菜漂走，就開始分了格子。如今吃火鍋已經(jīng)不需要拼桌了，一個(gè)人吃火鍋也變成了一件悲傷的事情，但是人仍然堅(jiān)持分格子——因?yàn)檫@樣比較容易撈菜。言歸正傳，當(dāng)我們拿到一個(gè)九宮格的時(shí)候，我們要做的是把塊狀的肉食先放入幾個(gè)邊上的格子里。這種肉食需要久煮，但是不用大火滾湯，比如：香菜丸子、肫花、腦花、血旺。這里有一個(gè)例外——老肉片。老肉片顧名思義一定要煮老了才好吃，所以我們從一開始就把它扔下鍋里不管。

接下來我們開始燙片狀的肉——牛肝、毛肚、黃喉、鴨腸、鵝腸。這些菜是一定不能直接煮的，要放在中間的格子里涮。涮肉講究一個(gè)“七上八下”，每次把食材放在鍋里涮兩秒，提出油面舉一秒之后再涮，這樣涮個(gè)七八次就能吃了。片狀的食材講究一個(gè)脆生，這種脆生只有在冷熱不斷交替的過程中才能實(shí)現(xiàn)。放格子的話一般會(huì)選擇中間一格，當(dāng)然如果上下左右四個(gè)格子已經(jīng)沸騰了也是可以放的的，成功解決筷子打架的問題！

當(dāng)我們把所有的肉都涮好的時(shí)候，可以吃我們一批煮下去的食材了——當(dāng)然浮起來的先吃沒問題！腦花和老肉片還沒到佳賞味時(shí)間，一定要再等等。這時(shí)候我們可以叫點(diǎn)主食，比如米飯。在吃米飯得配泡菜，但是一般不用泡菜，用干貢菜和筍片配白飯也是嘎啵兒脆的口感。筍片以金佛山產(chǎn)的干方筍為宜，吃起來咸淡合適不辣不燥。吃完米飯之后和朋友一邊聊天一邊煮著土豆（土豆雖然要煮十分鐘，但是煮太早容易糊鍋）、黃瓜片、千層肚和耗兒魚，作為一頓火鍋完美的收尾。

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