重慶火鍋食材正宗供應(yīng)商，重慶掌上鮮農(nóng)業(yè)科技有限公司，重慶火鍋食材供應(yīng)商，是西南地區(qū)專業(yè)特色火鍋菜品配送中心，我司在巴南區(qū)有中心站，主城九區(qū)各有分店�，F(xiàn)有員工30余人，主營各類火鍋特色菜品批發(fā)和配送。我中心團隊在火鍋菜品上有十幾年的研究，與重慶500多家火鍋店長期合作。對火鍋菜品的質(zhì)量有著出類拔萃的研究。 公司以為消費者生活提供便利為己任，現(xiàn)代與健康的生活方式，建立科學(xué)統(tǒng)一的標準線，為消費者提供高質(zhì)、新鮮、安全的商品與服務(wù)，滿足消費者對火鍋食材的購物需求。

鴨腸一般是從鴨脖里取出來后，用剪刀將其破開，然后用清水沖去糞便后，用刀將附著在上面的白色膜及油脂刮去，再放入冰水中冰凍保鮮，直至上桌。

當然為了滿足大批量的銷售，但又要保持新鮮，鴨腸經(jīng)銷商就會將從屠場取出的鴨腸直接成捆包裝，用冰袋包裝起來，而不去處理里面的糞便，為的就是保持鴨腸的鮮味，然后銷售給各地的火鍋店。

這樣小伙伴們肯定會問：包裹著糞便那不是很臭嗎？放心吧！火鍋店買回鴨腸后，解凍后用剪刀破開，再放入一大盆清水中攪拌洗滌(切記不能搓揉)，多次換水洗滌直至沒有異味。然后將其放入冰水種冰凍保鮮，所以您在火鍋店點的鮮鴨腸一般都凍在冰水或冰球中，以保證它脆嫩的口感。

那鴨腸會不會腌制呢？一般新鮮的鴨腸是不用腌制的，只要把握好涮燙的火候(一般十多秒，出現(xiàn)微卷就可以了)，一般吃起來都是嫩脆美味的。但煮久了就卷成一根繩子一樣了，吃起來也像繩子。

但如果鴨腸的新鮮度達不到，店家可能就會加入一些專用鴨腸粉，這樣腌制后的鴨腸涮燙后就不是卷曲的，而是張大展開一片的。

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