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新疆阿克蘇蘋果又稱加麗果，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是新疆最具代表性的特產(chǎn)之一。阿克蘇蘋果所生長的阿克蘇地區(qū)位于塔里木盆地西北部，日照豐富，熱量適宜，各地年日照時數(shù)2600小時以上，其光、水條件均比日本原產(chǎn)地和中國東部、西北東部蘋果產(chǎn)區(qū)優(yōu)越。果面光滑細(xì)膩，色澤光亮，汁多無渣，并富含維生素、纖維素、果膠。且果核透明狀，俗稱“糖心”，是區(qū)別于其它蘋果品種的一大特色，并被科學(xué)家譽為“全方位的健康水果”。

基本介紹
阿克蘇蘋果，新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
阿克蘇蘋果又稱加麗果，具有果面光滑細(xì)膩、色澤光亮、果肉細(xì)膩、果核透明、甘甜味厚、汁多無渣等特點。富含豐富的維生素C、纖維素、果膠等。而阿克蘇蘋果果核透明（俗稱“糖心”）則是其區(qū)別于其他產(chǎn)地紅富士蘋果的顯著標(biāo)志。
新疆阿克蘇地區(qū)地處中緯度，位于塔里木盆地西北部，北高南低，日照豐富，熱量適宜，屬溫帶大陸性干旱氣候，各地年日照時數(shù)2600小時以上，得天獨厚的光能資源對紅富士蘋果品質(zhì)的提高起到了很大的作用。光、水條件均比日本原產(chǎn)地和中國東部和西北東部蘋果產(chǎn)區(qū)優(yōu)越。
2011年05月12日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“阿克蘇蘋果”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
形態(tài)及特征
阿克蘇蘋果皮薄，果面光滑細(xì)膩、色澤光亮、著色度高、蠟質(zhì)層厚；果肉細(xì)膩、甘甜味厚、汁多無渣、口感脆甜；果核透明、果香濃郁、多有糖心；富含豐富的維生素C、纖維素、果膠、營養(yǎng)豐富、耐儲藏。
阿克蘇蘋果又稱加麗果，具有果面光滑細(xì)膩、色澤光亮、果肉細(xì)膩、果核透明、甘甜味厚、汁多無渣等特點。富含豐富的維生素C、纖維素、果膠等。而阿克蘇蘋果果核透明（俗稱“糖心”）則是其區(qū)別于其他產(chǎn)地紅富士蘋果的顯著標(biāo)志。
很多吃過阿克蘇冰糖心蘋果的人都知道，蘋果奶黃色果肉中間有一塊洇濕透了的暗處，這是極甜的蘋果糖心。據(jù)介紹，糖心的形成有幾個原因：首先是這種品種含糖高達(dá)18%；其次，因阿克蘇在天山腳下，海拔較高，用天山冰川雪水灌溉，晝夜溫差大，減少了病蟲害、霉菌和農(nóng)藥對果面的侵蝕機會；此外，阿克蘇蘋果采摘時間嚴(yán)格控制在每年的10月25日之后，使阿克蘇蘋果的生長期得到充分延長，并在低溫狀態(tài)下采摘，從而促使果糖在果品內(nèi)聚集優(yōu)異，產(chǎn)生糖分自然凝聚在一起，糖分堆積成透明狀，猶如蜂蜜的結(jié)晶體一般，即糖分凝結(jié)形成了“冰糖心”，誕生了世界上獨一無二的“糖心”紅富士蘋果。
生活習(xí)性
 產(chǎn)地環(huán)境
阿克蘇地處北半球中緯度地帶的塔里木盆地西北部，是新疆重要的綠洲帶。屬暖溫帶大陸性氣候，光熱資源豐富，年平均太陽總輻射量130—141千卡/平方厘米，日照2855—2967小時，無霜期長達(dá)205—219天，年均氣溫7℃—8℃。源于它又位于世界最大內(nèi)流河——塔里木河腹地，然降雨稀少，氣候干燥，但水資源卻充沛。密布的水系，豐富的水流量，滋養(yǎng)著肥美的阿克蘇綠洲，并被譽為大漠腹地的“塞外江南”。
阿克蘇地區(qū)北高南低，日照豐富，熱量適宜，受西風(fēng)帶上天氣系統(tǒng)影響和西、北兩面分別有海拔在4000米以上的帕米爾高原和天山阻隔，東面距塔里木盆地向東的缺口500千米以上，冷空氣不易直接人侵；盆地邊緣綠洲區(qū)斜坡地形，增強光能有效利用率，滿足蘋果對熱量條件的需求；淺山區(qū)以及綠洲都是灌溉農(nóng)業(yè)，光、熱、水等氣候條件更適合種植晚熟和中晚熟蘋果品種。
阿克蘇蘋果栽培歷史悠久，生長環(huán)境優(yōu)于日本原產(chǎn)地和中國東部和西北東部蘋果產(chǎn)區(qū)。主產(chǎn)區(qū)于最適宜蘋果種植的塔里木盆地北緣、天山南麓的渭干河流域、阿克蘇河流域。屬溫帶大陸性干旱氣候，其年日照時數(shù)2600小時以上，年平均氣溫7.9—11.29C，生長季（4—10月）平均氣溫16.7—19.89C，溫量指數(shù)81.8—103.99C，5℃日數(shù)年平均210天以上的客觀條件。產(chǎn)區(qū)地形平坦，地貌簡單，日照時間長，熱量充足，多晴少雨，空氣干燥，水源充沛，10℃左右的晝夜溫差，最利于果實的著色和糖分的積累；獨特的土壤，果園用水通過灌溉調(diào)節(jié)水分與氣候，為阿克蘇蘋果別樣品質(zhì)的形成提供了最佳條件；得天獨厚的光能資源又為阿克蘇蘋果品質(zhì)的提高起到了極佳的輔助作用。蘋果采摘時間嚴(yán)格控制在每年的10月25日之后，較長的生長期讓阿克蘇蘋果更多的汲取了大自然的天地精華，從10月上旬開始，日最低溫度多在-6℃以上的天氣，可持續(xù)40余天，它又為果實較長采收期給足了有效時空，充分保障了果實可耐-4—-6℃的低溫需求；高海拔的生長環(huán)境，低溫偏涼的中晚期生長氣候，有效地降低了果品生長期病蟲害的發(fā)生；沙性土壤栽培、無污染冰川雪融河流水的澆灌、讓阿克蘇蘋果的果核部分糖分堆積成透明狀，形成優(yōu)秀的獨特品位。
價值及其他
 營養(yǎng)價值
1.阿克蘇蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。
2.阿克蘇蘋果還可以延緩記憶衰退、預(yù)防哮喘、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。
3.阿克蘇蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。
4.阿克蘇蘋果含豐富纖維素可以清除牙齒間的污垢，美白牙齒。
5.阿克蘇蘋果含豐富的果膠，有助調(diào)節(jié)腸的蠕動，排毒養(yǎng)顏，防止肥胖。
6.阿克蘇蘋果含有大量的維生素C，常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤，美白皮膚。
 藥用價值
蘋果被科學(xué)家譽為“全方位的健康水果”。它含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)，日本果樹研究所實驗證明，如果每天吃兩個蘋果蘋果，三周后能夠降低血液中的甘油三酯水平降低了21%。同時蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖，假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，患其他癌癥的概率也能減少20%。法國國家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。蘋果能夠補鈣，強化骨骼。蘋果中的礦物元素硼與錳，含有能增強骨質(zhì)的因素。美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取三克硼，那么，她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。蘋果能夠維持人體的酸堿平衡，增強免疫力。70%的疾病，發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)（包括運動產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物），增強體力和抗病能力。
 甄別選擇
1.果核部分會有透明現(xiàn)象，俗稱“糖心”，這是區(qū)別其他產(chǎn)地紅富士蘋果的標(biāo)志。
2.果面光滑細(xì)膩，果點隱約可見。
3.色澤光亮，果肉細(xì)膩，肉質(zhì)色澤略黃，咀嚼后基本無殘渣。
4.阿克蘇蘋果每年10月25日后開始采摘，11月初上市。
 歷史淵源
中國是果品大國，也是果樹資源大國，是果樹起源最早、種類最多的國家之一。蘋果，古時叫柰、林檎、蘋婆等，橫亙歐亞大陸中部的天山，被發(fā)現(xiàn)是一個世界蘋果的巨大基因庫。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系李育農(nóng)在《蘋果起源演化的考察研究》一文中認(rèn)為：“中國蘋果和西洋蘋果皆起源于塞威士蘋果（天山的野生蘋果種）。西洋蘋果起源于中亞的塞威士蘋果，但雜有高加索東方蘋果和歐洲森林蘋果的基因，而中國蘋果則是從新疆塞威士蘋果的純系馴化而來的栽培種�！碧焐街�脈的塞威士蘋果是經(jīng)過第四紀(jì)冰川多次襲擊后的幸存者。
蘋果來源于野蘋果，而地球上野蘋果的集中營地是在天山一帶。天山橫亙歐亞大陸內(nèi)陸，東至哈密星星峽，西至中亞哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦境內(nèi)，東西長約2500千米，南北寬約400千米。其中，在新疆境內(nèi)最長，橫穿了整個新疆中部，將新疆隔開成南疆、北疆兩大部分。巨龍一樣橫臥的天山是野果林的故鄉(xiāng)，更是野蘋果的故鄉(xiāng)。野蘋果，作為地質(zhì)史上第三紀(jì)冰期的殘留物種，是經(jīng)歷了動植物大滅絕之后的孑遺生物。天山的野蘋果林仍然保留著2000萬年前的基因密碼，是天山上的“植物活化石”。
蘋果的故鄉(xiāng)在中國新疆、歐洲、中亞西亞一帶。新疆蘋果品種很豐富，成百上千個。據(jù)調(diào)查，本地品種約200余個，從外地引入栽培的品種前后約300來種。既包括了早、中、晚熟的品種，有專家認(rèn)為，在新疆蘋果的種植史大約2000年歷史。
唐玄奘《大唐西域記》記載的“阿耆尼國（焉耆）、屈支國（庫車）”出產(chǎn)的“柰”，就是綿蘋果。
根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，阿克蘇蘋果種植的栽培歷史至少已有千年以上，而從日本引進(jìn)的紅富士，經(jīng)過農(nóng)藝馴化形成了阿克蘇蘋果獨特的品質(zhì)。特別是冰糖心紅富士蘋果，更融入現(xiàn)代科技含量的新品種。
20世紀(jì)80年代，新疆南北疆絕大多數(shù)的縣，無論是盆地綠洲，還是草原山地，無論是城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、庭院，還是山麓峽谷的溝溝坎坎，都大量種植各種各樣的蘋果樹，栽培總面積僅次于葡萄，超過西瓜和哈密瓜，位居新疆水果種植面積第二位。