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農(nóng)村田野里生長(zhǎng)著很多野菜，以前農(nóng)民曾用它們進(jìn)行著充饑，后來(lái)生活條件好了，這些野草成了農(nóng)民喂食牲畜的草料，那時(shí)家里孩子放學(xué)后，第一件事就是挎著籃子到地里割草，隨著人們對(duì)養(yǎng)生的重視，有些野菜成了餐桌上的香餑餑，比如馬蜂菜、灰灰菜、薺菜等，今天咱們說(shuō)一種常常種植在庭院外的“綠草球”，為何號(hào)稱(chēng)“野菜之王”？掃帚苗的用途你知道嗎？

掃帚苗是什么？掃帚苗是一年生草本植物，又名地膚苗、掃帚菜、孔雀松等，莖直立，多分枝，葉片狹披針形或線(xiàn)狀披針形，由于從主莖側(cè)生很多分枝，所以遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像“綠草球”，每年花期6～9月，黃綠色，果期8～10月，適應(yīng)性強(qiáng)，在農(nóng)村荒野、田邊、路旁都可生長(zhǎng)，由于其具備觀賞特性，所以經(jīng)常栽植于農(nóng)村院落門(mén)口，人們親切的稱(chēng)它為“掃帚苗子”。

記得小時(shí)候，每每放學(xué)回家，就會(huì)跑到田地尋找一切可以吃食的野味，一是饞二是餓，什么龍葵、香泡、桑椹等，有時(shí)也會(huì)挖一些野菜回來(lái)充饑，那時(shí)最多的就是香薺菜、闊葉菜、莧菜，而掃帚苗也是經(jīng)常吃食的野菜，如今轉(zhuǎn)眼幾十年過(guò)去，掃帚苗反倒成了一種有錢(qián)人才能吃食的美味了，市場(chǎng)價(jià)20元一斤，這也是當(dāng)年始料未及的。

掃帚苗的用途是什么？掃帚苗是藜科植物地膚的嫩莖葉，莖葉富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)及各種礦物質(zhì)元素，人們可以采摘其幼嫩莖苗吃食，具有利尿消炎，清熱明目作用，而其幼苗亦可吃食，七八十年代的農(nóng)村，幾乎每家地頭田邊都會(huì)栽植幾株，春季發(fā)葉幼嫩時(shí)，就會(huì)采摘回來(lái)，用水洗凈，放到熱水焯幾分鐘，取出淋干，然后添加佐料即可吃食，也可用面粉蒸著吃，加點(diǎn)蒜泥、油、鹽就是一道美食，還可以做成掃帚苗炒雞蛋、掃帚苗餡包餃子等。

掃帚苗其實(shí)還是一味中草藥，果實(shí)及全草入藥，性寒、味甘、苦，每年秋季掃帚苗成熟時(shí)，把它從根部砍下來(lái)，放在陽(yáng)光下曬干，同時(shí)撿取種子，作為中草藥時(shí)具有清熱解毒、利尿通淋的功效，李時(shí)珍《本草綱目》：“地膚苗葉，能益陰氣，通小腸，無(wú)陰則陽(yáng)無(wú)以化，亦東垣治小便不通用黃柏、知母滋腎之意�！�

對(duì)于農(nóng)村人來(lái)說(shuō)，掃帚苗還有一個(gè)作用，那就是利用其耐磨的莖制作掃帚，這也許就是掃帚苗的名字的由來(lái)，制作時(shí)挑選精致掃帚苗排成掃帚的形狀，用鐵絲或繩子上下綁好后，一把掃帚就制作完畢，即便現(xiàn)在仍然有人專(zhuān)門(mén)售賣(mài)這這種掃帚，市場(chǎng)價(jià)10元一把。圖片總之，掃帚苗是一種兼具藥效的蔬菜，以前人們用它充饑，其莖葉為人類(lèi)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱(chēng)為“野菜之王”，它的用途廣泛，幼嫩可以吃食，全草可入藥，即便枯萎，也可以制作掃帚，你們見(jiàn)過(guò)掃帚苗嗎？