重慶，以美食、美景、美女享譽(yù)九州。細(xì)說(shuō)美食，無(wú)辣不歡。確切地說(shuō)，是麻辣。
城東十余公里處的鐵山坪，便有一道家喻戶曉的重慶美食，那便是花椒雞。
重慶以江湖菜出名，單是吃雞，就有歌樂(lè)山辣子雞、南山泉水雞、梁山雞、燜燒雞等多種。但鐵山坪花椒雞確是不同，麻辣醇厚，回味無(wú)窮，實(shí)在是不可多得的極致體驗(yàn)。
花椒雞的吃處十分特別。往往是林下筑閣，三五木桌，曲徑蜿蜒，松風(fēng)襲人。人還未到，這花椒雞的霸道香味，已經(jīng)穿越叢林，暗送清香，令人暗咽口水了。
每逢周末，偌大的鐵山坪，車隊(duì)浩蕩，游客如潮。如果不是提前訂桌，恐怕一座難求。而要大飽口福，還要充分的耐心，因?yàn)榕抨?duì)的實(shí)在太多。
話不多說(shuō)。在候菜間隙，曾移步后廚，略見(jiàn)花椒雞大致做法，說(shuō)來(lái)與各位好吃狗共享。
這花椒雞，取材講究。多數(shù)是公雞，散養(yǎng)，土雞，四五斤為宜，不大不小。
做工講究，現(xiàn)殺現(xiàn)做，剁碎成丁，花生大小。切好后，加入調(diào)料，稍腌片刻，伴以淀粉。油加熱，將腌好的雞肉過(guò)油，變色即出。
另一口鍋里，舀油，加熱，投入上斤的青花椒，出香，然后放入雞肉。大火，來(lái)回翻炒，幾分鐘后，就可出鍋。
此時(shí)，花椒清香伴著雞肉香味，撲面而來(lái)。
等一大盤青黃相間的花椒雞擺上木桌，不禁賞心悅目，而令人胃口大開(kāi)，斷是燕窩魚翅亦不羨也。
雞肉入口，勁道耐嚼，軟硬適中。味覺(jué)頓覺(jué)消失，任由麻味辣味攻城掠地，相互廝殺，在口齒間來(lái)回鏖戰(zhàn)，但依然難以住手，美味無(wú)敵，誘惑難擋，好吃到根本停不下來(lái)。
人生得意須盡餐。沒(méi)有什么俗世煩惱，是一頓美食化解不了的。
雞肉入味，口齒留香，配以現(xiàn)炒雞雜和雞血湯，感覺(jué)神仙也不過(guò)如此。
在林下，邂逅一場(chǎng)美食，與風(fēng)景來(lái)一場(chǎng)艷遇。吃飯的間隙，可以眺望山下的依稀城市，一睹身邊的各色花開(kāi)。飯后，沿山間步道，打望近在咫尺的一城繁華，頓覺(jué)像一個(gè)得道的仙人。
這也難怪，有的人寧愿等上一個(gè)小時(shí)，也要一飽口福啦。
一道江湖菜，發(fā)自民間，經(jīng)久不衰，不能不說(shuō)神奇。一道美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，產(chǎn)地至關(guān)重要。
在我看來(lái)，花椒雞的做法并不復(fù)雜。主要是食材地道，真材實(shí)料，新鮮自然。加之，環(huán)境清幽，風(fēng)景怡人。在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境中，人自然會(huì)心無(wú)旁騖地去品味美食，享受最簡(jiǎn)單最直接的快樂(lè)了。
數(shù)十里的奔襲，上小時(shí)的等候，唯有眼前這道美食，是對(duì)自己最好的犒勞，也是對(duì)親朋最好的關(guān)懷。
當(dāng)然，花椒雞只有現(xiàn)吃，味道最好。打包回去，便味道大減。重?zé)岷�，越炒越辣，火候過(guò)頭，食之無(wú)味，難以下咽了。看來(lái)，外地的好吃狗要想吃上正宗的花椒雞，是免不了舟車勞頓了。但我相信，只要你坐下來(lái)，置于這片山林之中，就會(huì)覺(jué)得不虛此行。
在中國(guó)，吃是一種文化，是一種氛圍，也是一種信仰。其實(shí)，對(duì)于當(dāng)下物質(zhì)豐腴的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，天上飛的，地下跑的，那一樣沒(méi)有吃過(guò)？
真正打動(dòng)人心的，便是這份距離，這份傳承，這份虔誠(chéng)了。
要吃花椒雞一定要來(lái)鐵山坪碧海山莊，碧海山莊驅(qū)車位于江北區(qū)鐵山坪翠微路小竹海內(nèi)，是一個(gè)可供休憩、游玩、垂釣、食宿的好去處這里山森密集，青松團(tuán)圍著上百畝楠竹林，人稱“小竹海”。
碧海山莊就圍裹在山竹之中，這里景致四季不同，然而不論何時(shí)，你滿眼看到的總是那或濃或淡的碧綠，在“碧�！毖脱谥碌谋毯Ｉ角f，總是散發(fā)著它獨(dú)特的魅力。
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