韭菜，適應能力強，植株既能夠抗寒，還能耐熱，各地區(qū)都能栽培種植，是深受消費者喜愛的葉菜類蔬菜。我國南方，韭菜四季都能成長，北方雖然進入深冬植株會逐漸枯萎衰敗，進入休眠期，但只要春風吹過，表土解凍，植株就能重獲生機。而且，尤其是春季韭菜，營養(yǎng)價值更豐富，食用口感更佳，纖維素更能助力消化，是高端優(yōu)質的時蔬鮮菜。當然，炎熱高溫的夏季，強光照射，韭菜葉片的纖維增加，品質降低，無法食用，商品屬性同樣大幅減弱。因此，當韭菜進入伏天，就是歇伏期，只要度過歇伏期，就能重新開始收割韭菜，割完韭菜做好這四方面的管理，就能長得粗壯茂盛。

收割原則

雖然進入秋季，氣候適宜，陽光照射充足，晝夜間的溫差大，能促進韭菜植株旺盛生長。

但是，要注意的是，秋季同樣是根莖積累養(yǎng)分的關鍵期，要適當控制韭菜收割次數(shù)，保證植株能安全越冬。

收割次數(shù)過多，根部和鱗莖養(yǎng)分被過度消耗，植株的生長勢頭受阻，無法吸收水分和養(yǎng)分，長勢緩慢；

收割次數(shù)過多，植株體內養(yǎng)分積累就不充足，抗寒能力減弱，遇到強烈的低溫侵襲，植株就要遭受凍害，根部被凍傷，甚至完全被凍死；

更關鍵的是，無論是植株長勢孱弱，還是遭遇凍害，都會直接影響到新季韭菜的長勢，顯性的表現(xiàn)就是植株長勢弱，分蘗降低，限制產(chǎn)量和質量提高。

收割次數(shù)過少，首先，就是因收割次數(shù)過低，韭菜長時間生長，莖葉老化，纖維量增加，失去鮮嫩的特質，食用口感不佳；

其次，就是植株過度生長，葉片間相互遮擋，致使植株間的通風采光不佳，遇到持續(xù)降雨，田間的濕度增加，病害蟲害因此大規(guī)模滋生。

再次，就是收割韭菜不及時，大量的養(yǎng)分被葉部吸收，而沒有被貯藏至根部和鱗莖，更無益植株越冬的養(yǎng)分積累。

收割策略秋季，是韭菜的第二次生長高峰期，制定正確的收割策略，特別有必要。收割時間。我國不同地區(qū)的氣候有差別，首次收割時間要結合當?shù)氐臍夂蚝褪崭盍晳T，進行靈活調整。正常情況，當時間進入8月末至9月初，溫度逐漸降低至15-25℃，適宜韭菜的生長發(fā)育，口感和品質皆佳，要適時收獲。收割次數(shù)。整個秋季收割期，收割韭菜的次數(shù)為2-3次，間隔周數(shù)為3-5周，進而促使植株能有充足的時間成長，獲得養(yǎng)分。要注意的是，最后1次收割韭菜的時間，要在10月中上旬完成，且過后就不再進行收割，預留充足的時間為根部貯藏養(yǎng)分。收割要點。韭菜收割要注意選用鋒利的刀具，刀具過老，割茬不平整，還可能損傷植株，割茬要距地面2-3厘米，別太高，也別太低。要注意天氣，收割要避開陰雨天，持續(xù)性的降雨天，容易使韭菜的割茬感染病害，出現(xiàn)腐爛變質的問題，晴朗天收割完，要等割茬愈合再進行水分管理，別直接就澆灌。

韭菜剛收割完，植株長勢孱弱，想快速恢復，二次收割，就要做好水分、養(yǎng)分和病蟲的防治管理。

水分管理。夏末秋初的時候，氣候干旱，水分蒸發(fā)速度快，田間墑情差，就要及時澆灌水分，保持土壤是濕潤的狀態(tài)。

如降雨完，因地勢低洼，韭田雨水積滯，就要及時排出積水，避免漚根。后期的水分管理，要結合日常的施肥進行。

養(yǎng)分管理。秋季韭菜收割完，要刀刀追肥，即割完1刀，追肥1次，肥料類型可選用尿素、硫銨或者是糞水，用量根據(jù)田間養(yǎng)分、植株長勢調整。

10月中旬，雖不再收割韭菜，但要每隔10天，就要追1次尿素或者農(nóng)家糞肥，連續(xù)追施2次，目的是培肥韭根，10月底，就不用再追肥。

病蟲防治。病蟲害防治貫穿韭菜成長的始終，收割完韭菜重點預防病害有灰霉病和疫病，重點預防蟲害有韭蛆、薊馬等。

相關病蟲害防治要能正確辨別病蟲害，購買真實可靠的農(nóng)藥，合理混配，保證藥液濃度符合使用標準，規(guī)范噴施過程，出現(xiàn)藥害，采取措施，降低藥害。

清除雜物。夏秋季節(jié)，田間的雜草長勢旺盛，收割完韭菜，要做好清雜工作，無論是雜草，還是瓦礫磚塊，都要進行清理，以避免病蟲藏匿，為韭菜創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。

最后要說，韭菜植株的適應和生存能力強，能連續(xù)多年收割，是典型的懶人菜，但想要植株長勢茁壯，延長收獲期，就要：

根據(jù)消費市場的需求，韭菜植株的長勢，合理調整控制收割次數(shù)，進而科學處理收割和養(yǎng)根，前后茬以及當年和來年產(chǎn)量的關系。