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說起315曝光土坑酸菜事件，大家一定不會(huì)感到陌生，無良企業(yè)自然是要抵制的，老壇酸菜幾乎無人問津，但因?yàn)檫@次曝光，對整個(gè)行業(yè)形成了非常大的沖擊，農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)損失也非常大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國從事酸菜行業(yè)工作的，僅湖南就超過七八十萬人，而種植芥菜的更是達(dá)到二三十萬人，這次酸菜行業(yè)的危機(jī)，將嚴(yán)重影響這部分人的生活和收入。因?yàn)闆]有了銷量，成堆的芥菜爛在菜地里無人問津，對此情況，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民表示，這次曝光的事件其實(shí)是一顆老鼠屎壞了一鍋湯，當(dāng)?shù)仉缰平娌艘话愣际窍葘⒔娌酥械牟缓玫狞S葉干葉都摘除后經(jīng)過太陽暴曬，然后放到土坑中利用食用鹽進(jìn)行腌制，至于用腳踩，則是一種傳統(tǒng)的制作方法，而且酸菜在制作完成上市之前還要經(jīng)過十多次的清洗。

另外，有部分消費(fèi)者目前談酸菜而變色，其實(shí)更沒有必要，畢竟中國各地都有自己特色的酸菜，制作工藝不同，用料不同，因此沒有必要因?yàn)橐淮纹毓饩蛯⒅袊�的整個(gè)酸菜行業(yè)徹底打死。當(dāng)然，類似這次事件的情況在中國食品領(lǐng)域并不罕見，想要從根本上解決，只有進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級，使整個(gè)制作流程工業(yè)化機(jī)械化才能徹底杜絕這些亂象，大家認(rèn)為呢？

土坑酸菜，傷害了消費(fèi)者的情感，也傷害了菜農(nóng)的利益。如果說這種操作方法真的已有百年歷史，那么按照“存在即合理”的推斷法則，應(yīng)該有它積極的一面。現(xiàn)在問題的關(guān)鍵點(diǎn)，不在于酸菜腌制方式，而在于這種方式下產(chǎn)生的酸菜是否經(jīng)得起衛(wèi)生檢驗(yàn)。面對這種情況，最應(yīng)該出面的是當(dāng)?shù)卣�府，通過科學(xué)的檢驗(yàn)方式，給出一個(gè)是否符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的界定，不要讓菜農(nóng)存在漩渦的中心。而是讓理性擴(kuò)散，讓各類情緒化的指責(zé)停下來，給菜農(nóng)一個(gè)交代，給消費(fèi)者一個(gè)交代。如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，則勇于承擔(dān)，改！如果符合標(biāo)準(zhǔn)，那葉把選擇權(quán)留給市場，直接標(biāo)注為“土坑酸菜”！使其成為一種特殊的酸菜工藝予以標(biāo)注，進(jìn)行市場化。